july, 2017

「笑聲笑聲 滿載溫馨」展覽 「細」味屋企飯的真義【小編遊 • 樂 • 場】

Event Details

「笑聲笑聲 滿載溫馨」展覽
 「細」味屋企飯的真義

一餐屋企飯,對你來說,究竟意義有多重?

對小編來說,一餐屋企飯,是我們可以談話家常、把自己放鬆心情的一個重要時刻。當然,能夠品嚐到媽咪的拿手小菜,每每令到胃口大開,扒多幾啖飯都仲可以。最近,時代廣場便推出名為「笑聲笑聲 滿載溫馨」的展覽,由9位熱愛香港的朋友,以幾十年前的食譜和廚房做主角和你細說「一餐屋企飯」的故事。當中展出了舊食譜、飲食收據、微型經典做節菜、微型香港廚房及飯廳,以至紀錄了烹調多款半世紀前的經典粵菜等。走進時光隧道,細味集體開飯回憶。就算是鹹魚白菜,其實也可以好好味,滋味暖在心頭。

文、部份圖片:Jamie

 

微型飯廳:陳慧姬、黎熾明
負責微型飯廳與飯餸的陳慧姬(Maggie)和黎熾明(Tony),他們二人合作多時,咪睇每件作品體積細細,用上的功夫卻可以「日」來計算。

Maggie說:「我搜集資料是買食譜啊,看看哪些的攝影效果靚仔的,或上網找(資料)。例如是要煮豉汁蒸倉魚,會在網上search『豉汁蒸倉魚』,然後再細找那條魚未煮之前的模樣、是甚麽形象。接著,再用半透色的樹脂黏土製作出來。」樹脂黏土本身質地細致柔軟,風乾後需再用塑膠彩著色,前期功夫需時甚多。小編見那每道「餸」的形象十分仔細,就連「烹調」黏土的次序都跟足食譜,幾時落豉油、幾時落倉魚、飯粒的米粒多寡,一一都計到足。

講完飯餸,再到飯廳,負責微型飯廳的Tony,他分別製作出「低下階層」、「中產」以及「富有人家」的飯廳模型。「最深刻的會是低下階層,開頭也想會否用木屋呢?但木屋較為屬於舊一輩八十年代的事,所以用公屋來表示,而這個飯廳亦是最豐富的。」Tony留意到公屋多數沒有間隔,所以今次模型連帶其他房間亦一同打造。集合多個元素,四個作品共用上一個月的時間完成,這算是個奇蹟。相對近年他們共同合作的展覽,同樣以製作懷舊香港或是消失中的香港為主題。今次創作主推以家的感覺為題,特別有意思。

跟大部份香港人來說,公屋微模型是Tony的兒時回憶,從今次的作品中,可以找到當年自住的公屋影子,「1126是我家的門牌號碼,我搬離了爸媽的公屋單位已有十多年了…如今他們走了,單位要交予政府,模型把他重新展現。」

住所記載回憶,食物則給同樣有著味覺記憶體:與甚麽人吃飯、味道如何,也會收納到回憶的「儲物室」中。對於Maggie來說,開飯的回憶很珍貴,致使她心中有力量去創作飯餸,將兒時爸媽常帶她吃東西的回憶,透過雙手巧造出來!「我期望大家看完這個展覽後,大家的腳步可以慢一點。媽媽用心煮飯,放工後回家吃飯。」

 

迷你烹飪:煮吧!煮飯仔
看模型飯餸唔食得,之不過有潮人將迷你烹飪搬到現實中,把煮食過程拍攝下來。切切實實,迷你飯餸「睇得又食得」。「香港人返工很大壓力,上網找娛樂很多時都是故事形式的段片。我們見這一類中式煮食的餐飲短片未有人做過,帶有少少減壓作用。」

由三個不太得煮飯的大男生Jack、Gordan和Kenneth,去年開了「煮吧煮飯仔」專頁,把迷你烹飪過程拍下來,深受粉絲觀迎。今次,他們參與其中一個角落,紀錄了烹調多款半世紀前的經典粵菜。要食這一餐(迷你)飯,分分鐘鐘仲耐過我們食正餐。

「我們參考他們(李曾超群及李曾鵬展)70年代的食譜,例如四喜蒸餃很難製…縮細的餃子,每角落都要放上餡料,難度很高。」要拍攝烹調一道餸,由資料搜集開始、食材由大變細、設計多個特定場景等,前期的功夫多,需時約三至四天。今次展覽,他們想透過食物的製作,跟大眾說出「一餐飯」得來不易。他們更笑說下次不回家吃飯,記得同媽咪講聲啊!

 

煮吧煮飯仔Facebook:hkminichef

Info
展期:即日起至8月6日
時間:10am – 10pm
地點:時代廣場露天廣場
Facebook:HKTimesSquare

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