october, 2018

【小編精華遊】年輕廚師戰記:李錦記青年廚師中餐國際大賽2018中華廚藝學院

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【小編精華遊】年輕廚師戰記:李錦記青年廚師中餐國際大賽2018

平日行商場或雜貨店,可會想起一些本土味濃的經典品牌?香港醬料品牌李錦記,相信大家一定聽過。較早前,該品牌舉行年度盛事「李錦記青年廚師中餐國際大賽2018」,比賽集合了42位來自全球17個國家及地區的青年廚師,配以李錦記醬料製作一道中餐菜式,角逐殊榮,賽果亦已公佈。透過這次比賽,藉以鼓勵年青廚師實現夢想,傳承中華優秀飲食文化。

文:阿Mie

韓國廚師勇奪大獎

李錦記青年廚師中餐國際大賽於2014年首次舉辦,為每兩年一度舉行的賽事。今次比賽戰況激烈,42位參賽者有來自澳洲、加拿大、中國、哥倫比亞、捷克、法國、香港、日本、韓國、澳門、馬來西亞、新西蘭、新加坡、台灣、菲律賓、荷蘭和美國17個國家和地區。不少選手更是獲獎無數的星級名廚,當中更有常被邀請上美食綜藝節目作嘉賓的名廚新星、重量級中菜館行政總廚和星級米芝蓮大廚等。

鄭德洙(韓國)以其珍餚「130周年魚香富貴丸子」,配搭食材和運用李錦記醬料和調味品,最終脫穎而出,勇奪「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」。李錦記於較早前舉行盛大的頒獎晚宴。


代表韓國的本屆「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」得主鄭德洙

鄭德洙表示:「我很榮幸能在李錦記青年廚師中餐國際大賽2018中勝出,十分感謝李錦記及評審團對我的肯定。今次我有機會在這場高水準的賽事上與其他來自全球的青年廚師交流及切磋廚藝,運用李錦記醬料挑戰創新菜式,令我獲益良多。我們將繼續努力,把握機會,向全球展現中華廚藝的優秀文化。」

除了今年新增的「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」外,典禮還頒發了三個金獎、五個銀獎和33個銅獎。此外,今屆多項優秀獎項的得獎者,分別由青年廚王鄭德洙(韓國)同時以「130周年魚香富貴丸子」奪得「最佳創意獎」;葉銘惠(香港)以「鳳舞繞玉龍」奪得「最佳醬料配搭獎」;以及疋田昭一郎(日本)以「輝耀姬物語」奪得「最佳造型獎」,嘉許各青年廚師於各項範疇的超卓表現。

年僅廿一歲的香港代表葉銘惠(香港),以「鳳舞繞玉龍」奪得「最佳醬料配搭獎」

品牌鼓勵年輕廚師完夢

李錦記醬料集團自2011年起創辦的「希望廚師」項目,品牌主席李惠中先生亦於該頒獎晚宴上宣佈申請成立「李錦記希望廚師慈善基金」,推動集團的重點企業社會責任項目「希望廚師」,可在未來於世界各地資助更多有志青年接受專業的中式烹飪訓練,傳承中華優秀飲食文化。

「希望廚師」乃全額資助中國經濟欠發達地區的有志青年入讀北京和成都的國家級重點職業學校,接受爲期三年的專業中式烹飪訓練。八年來,此項目已資助了逾640名來自全中國19個省份的有志青年學廚圓夢。其中,已有近320名學生順利畢業,投身各大城市的餐飲行業。近年,「希望廚師」項目更拓展至台灣及馬來西亞等地,助力推動中餐業發展。

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