september, 2018

【商場專訪】新星級作家Q&A:程介南、鄭萃雯鑽石山荷里活廣場

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【商場專訪】新星級作家Q&A:
程介南、鄭萃雯

踏入第五屆的「香港金閱獎」糸列活動,較早前於荷里活廣場完滿結束。除了書展吸引,今年的星級講座請來不同界別的作家分享入圍叢書的箇中點滴,當中有政壇前輩程介南及新聞前主播鄭萃雯。程介南於今年出版了烹飪處女作《熱廚房——馬虎居的烹飪印記》,鄭箤雯亦同樣第一次參與出版著作,推出了新手爸媽啱睇的《兒童健康傾醫啲》。在講座前後,小編特意來個Q&A,透過簡單對談,了解他們的寫作趣事,發掘鏡頭或報章之外的另一個他/她。

文、部份圖片:Jamie

與作家對談Q&A-程介南的「熱廚房」

小編:Q
程介南:A
入圍書本:《熱廚房——馬虎居的烹飪印記》

Q:提到這本書,出版這書的契機是?
A:其實我之前在國內網站有post(帖文)講裝修、找房子、煮飯、攝影、旅行、鄉下生活,我經常會貼一些帖文上去。人們閱後的反應很熱烈,其中有位熱心朋友,將我140頁的網上帖文,包括當中的菜式,抽出來整成另一個合集,再寄給我。這反過來提醒我曾煮過那些菜式,根據這個list,我們便出版這書了。

Q:聽聞書內的50道菜式食譜要在5天內完成,這是否打破了你一天烹調菜式的人生記錄?
A:就算平日開大食會,相信也不用煮這麽多!更何況煮餸講求策略,何時熟、那個要熱serve,都要配搭得宜。去到影相的時候,(準備日程是)是兩天、兩天再一天,材料不可能預先買定,你準不可能隔天買條魚,後天才蒸煮。那次,需要連續煮數個主菜,雞也要預備數隻。而且發現,他們要的是拍攝得好看,講究「靚仔」,多了為菜式「化妝」的功夫。

Q:這書涵蓋的菜式種類甚廣,有哪些菜式你是特別拿手?
A:也許我對之較熟手,西餐我會拿手一點,西餐的調味與中菜的方法不一樣。

Q:我被朋友稱作「地獄廚娘」,曾經令一碟蕃茄炒蛋化成水狀(笑),可以分享一下你的獨有烹調心得嗎?
A:蕃茄和蛋要先分開落,雞蛋先快炒兩下後,潷起放一旁。再開油鑊,運用少少的秘技,就是加一些花椒,花椒八角的花椒。(街市有得賣?)街市有的,或者雜貨及藥材舖也有!讓花椒被油所吸收,出煙後潷起花椒,留低熟油再放些蒜片,加入蕃茄後,一邊落調味(糖、鹽等)。大火炒香後,半路中途加入先前快炒的雞蛋,稍微蓋上蓋燘煮一會便可,這樣不會變水。完成後,可加點蔥花作點綴,上枱時淋上麻油。

與作家對談Q&A-與鄭箤雯「傾醫啲」

小編:Q
鄭箤雯:A
入圍書本:《兒童健康傾醫啲》

Q:第一次出版著作,感覺如何?
A:很夢幻!以前做記者時,從沒想過自己有一天會揸筆寫數萬字。離開了新聞行業,在不同範疇也有涉獵。

Q:書中提到很多育兒問題,這些問題,你也曾遇過?
A:這書的出現,從書中你會發現有我自己的分享。目錄列出的問題,很切身會遇到。大概是0至2歲(小朋友)曾遇過的經歷,通通是我問過或遇到的困難,亦是媽媽們的迷思。比如BB喊應否抱他等等?這些問題,上網查看也有不同學說,而我也一一向醫生查問過,因為過去曾經擔任醫療記者,慶幸有些醫生朋友幫忙解答問題。有朋友笑言,家中的陪月姐姐看到這本書後,簡直想藏起這書!這本書恰如一本育兒工具書,很有用。

Q:如果談到「食」這一環,集合眾多經驗之談,在照顧小朋友的飲食上,有沒有需要留意的地方?
A:醫生有跟我說小朋友2歲之前不可吃鹹的食物,因為鈉含量過高,對於(小朋友)腦部發展可以有影響。在半歲開始加固、2歲之前,烹調食物我都不加鹽,只靠食物的天然味道令小朋友愛上食物。

Q:這本書很實用,可以幫媽媽們查問醫生,解答各種疑難。但在出書的過程中,是否同樣會遇到困難?
A:我想就是很趕吧!籌備這本書,由約訪問以至落筆寫完成、揀相片,只有一個半月時間。在設想大綱方面其實不難,有目錄是成功的一半。真正需時的是落筆寫文,與醫生傾談後,要將醫學字眼及概念寫得精準,同時讓大家看得懂,文稿再經由醫生再重複校對,這些都需要時間。

 

 

後記:上述這兩本書,一本是料理新鮮人的廚房寶典,另一本是育兒新手的實用工具書。書中的字裡行間,瞥見兩位星級作家的生活點滴,二人在鏡頭或新聞之後,轉一轉台,為人生或出版界帶來新的一頁。

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