Madame Butterfly (Palmiers)

自家製蝴蝶酥其實很簡單。以即用酥皮上一層牛油溶液，再平均灑上咖啡糖。以麵粉篩平均灑上玉桂粉，把酥皮對摺，放入冰箱約15分鐘。取出酥皮，卷成約 10mm 厚的小份，再弄成V型，放上已塗牛油的焗盤，以180度焗20分鐘，取出後塗上糖漿，把焗爐調至120度再焗10分鐘，放涼後即可食用。