在外國居住的日子，讓我見識過一些能打破傳統框框的別緻素食店，無論店面多狹窄，位置再「吊腳」，但憑著創意和優質的食材，總能吸引大家登門造訪。Grassroots Pantry剛開業時，第一次给我介紹的人是趙增熹，他平日甚為寡言，不是那些隨便給「Like」的人，因此連他都要誠意推薦時，我第一時間關注這家介紹自己為「採用本地有機農產品，烹調不同國家特式精美菜餚，提供健康飲食文化」的小店。

位處西營盤隱蔽一隅，當進入其小型香草園的範圍，看到露天桌椅、牆上掛滿的香草，小鳥圖案的牆紙，和以人手繪圖的可愛餐牌，整個畫面，讓人悠然感到一份歐陸家居的閒適。總廚Peggy十分年輕，但已是名十多年的茹素者，本來在別人夢寐以求的四季酒店和半島酒店工作，Peggy卻創立Grassroots Pantry，為的是推動本地健康的飲食和生活文化，在今天大集團壟斷和創意長期被扼殺的香港，碰上如斯有誠意、理念和正能量的團隊，實在讓人重拾一份久違的感動和啟發。

以往曾多次被朋友邀請到福臨門吃飯，但我並沒有太雀躍，當然不是說他們的食物不好，事實上，作為全城公認的富豪飯堂，他們的水準是無可置疑的。問題是素食選擇太少，相比於葷食朋友們的山珍海錯，未免過度失色。然而，自從福臨門的七哥開辦家全七福後，我就完全改觀。緣起是一次朋友介紹，讓我認識了第二代主理人Daniel，交談下方知道原來Daniel一直有留意Green Monday的動向，更十分認同素食是必然的大潮流。

在他內部大力提倡下，家全七福在菜牌上加了多款素食選擇。他們的野生珍菌素菜石榴包，絕對驚為天人。在場一眾食家無不驚訝這湯是如何可以做出如此濃郁的味道，拉著師傅一問，原來光是湯已經用上蘿蔔葉、牛肝菌等近十種食材，而石榴包的腐皮是專門由日本新鮮運來，所以特別滑溜可口，石榴包內有竹笙、冬菇等切得極之幼細的菜料，這是我食過最難忘的素菜菜式之一。家傳七福開業已為飲食界掀起熱話，而從茹素角度，更毫無疑問做到推陳出新，令素食煥然一新！

樂茶軒位於香港公園的羅桂祥茶藝館內，那兒本身是一幢古建築，樓底極高，裝潢充滿古意，甫進館內，可以嗅到淡淡的酸枝木味。對於長期在中環金鐘出沒的我，禁不住驚嘆怎麼之前沒有發現如此清幽的地方。

飲茶雖然是香港人的指定動作，但又有多少人真的能體驗茶的真諦？來到樂茶軒，茶便是毫無疑問的主角，店員會為你講解茶道，讓繁忙的都市人，得以感受難得的平靜。有機會遇到這兒的老闆，他更定必以茶會友，只要是有關茶的問題，他都知無不言，言無不盡。在清雅的舊建築呷口茶，吃份素點心，把整個人放慢，是味蕾的滿足，更是心靈的清涼。

到離開時，不到兩分鐘又回到繁忙的鬧市，很難想像一牆之隔，可以有如此迥然不同的生活節奏存在著。

在香港主打日式素食的食肆寥寥可數，而正宗日本素菜料理更是只此一家。居素屋擅長做醃物，梅酒浸蕃茄味道清雅，蕃茄去皮，因此更能吸收梅酒香醇。醃大根看似平平無奇，其實以足料蔬菜高湯熬足一日，各種蔬菜的味道融入白蘿蔔之清甜，碟邊有一小抺芥辣，老闆不執著於日本調味料，選用西式芥末醬，滋味獨特。

最有驚喜莫過於素壽司拼盤，市面上的素壽司很多都用素肉，用新鮮蔬菜而色、香、味都比得上海鮮的，相信只有居素屋。貌似吞拿魚的其實是紅燈籠椒，切件後先燒熟再去皮，略帶燻香；貌似鰻魚的其實是雞脾菇，還有廚房自創、味道甘香的紫芋蓉軍艦。

居素屋晚市食私房菜，客人須提前訂位，菜單亦會隨時令而變化，每次光顧必有新意。除了貫徹「不時不食」的概念，老闆亦希望減少廚餘，因此食材份量通常預算得剛剛好，如果臨時不能光顧，可以盡早取消預約，一齊幫手減少浪費。

不少人以為追求健康的一群多數較年長，年青人忙於工作和玩樂，未必會注意健康和飲食。不過，最新一項全球調查正好叫大家跌破眼鏡：愈年輕的受訪者反而愈樂意付錢購買健康產品。

綠色市場之內，最踴躍的一代正正是最年輕的受訪者，廿歲以下的Ｚ世代有四成人表示願意購買健康產品，相比之下，五十歲以上的中年人只有兩成會這樣做，前者是後者的兩倍，至於最年長的一群、六十五歲以上長者更只有一成半人會支持。由此可見，相比起中年人和長者，年輕人反而是綠色市場的最大客戶，若果商家參考是次研究結果，調整銷售和廣告策略，大有機會提升相關產品的銷售額，消費者又有更多優質選擇，可謂雙贏局面。

OVOCAFE自開業以來人氣不斷，早已成為潮人搵食打卡必到之店，皆因Ovo兼顧味覺、視覺與嗅覺享受，店內無一不綠，在此享用午餐，就如為自己洗滌腸胃、洗滌心靈。

All Day GREEN Breakfast長期穩佔人氣寶座，多士佐以又香又滑的炒蛋、芝士薯蓉與茄汁焗豆互相輝映、炒雜菌與寶雲酥蕃茄不遑多讓、翠綠沙律畫龍點睛。正餐之外記得留肚品嚐Ice Latté，其賣點在於配搭咖啡的風味糖漿，有坊間少見的三種口味：Rose、Crème brûlée和Tiramisu，當中尤以玫瑰口味最誘人，可謂別出心裁。

近年市面湧現多間素食私房菜，位於銅鑼灣的悠蔬食可謂人強馬壯，廚師們曾於聘珍樓、功德林及Herbivores工作，故中西菜式都掌握得非常出色。餐廳供應蛋奶素及全素兩種餐單，照顧不同飲食方式，晚市既有套餐亦有私房菜，而午市則供應套餐，非常受附近上班一族歡迎。

主菜推薦咖喱香芋燜豆腐，咖喱汁由廚師自行研製，在云云蔬菜之中，芋頭最能吸飽醬汁，加入咖喱實為一絕，盡收精華。

焦糖西米布甸大家都食過，蓮蓉焗西米布甸由於做法複雜，坊間買少見少，是悠蔬食的招牌甜品。甜味之外，蓮蓉比起焦糖多了一份香氣，融入布甸令口感更細滑。